Pasta con Cerdo y Vegetales de Colores

Una receta fácil y deliciosa con cerdo, zucchini verde y amarillo, brócoli, zanahoria y habichuelas

Algunas de las mejores comidas no necesitan ingredientes complicados.

Esta pasta combina tiernos trozos de cerdo, vegetales frescos y pasta para crear un plato completo, colorido y perfecto para el almuerzo o la cena.

Para esta receta utilicé zucchini verde, zucchini amarillo, brócoli, zanahoria y habichuelas. Cada vegetal aporta un sabor, una textura y un color diferente, mientras que el cerdo le da al plato ese toque sustancioso que lo convierte en una comida completa.

¿El resultado?

Una receta casera sencilla, pero con muchísimo sabor y color en cada bocado.

Ingredientes

Aproximadamente 4 porciones

340 g (12 oz) de espaguetis o tu pasta larga favorita 450 g (1 lb) de lomo o solomillo de cerdo sin hueso 1 zucchini verde pequeño 1 zucchini amarillo pequeño 1 zanahoria mediana 1 taza de brócoli cortado en pequeños ramilletes 1 taza de habichuelas verdes 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de aceite de oliva o el aceite de tu preferencia 2–3 cucharadas de salsa de soya Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto 2 cucharadas de cebollín o cebolla verde picada Aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta

Opcional: Puedes agregar jengibre fresco, unas gotas de aceite de ajonjolí, hojuelas de chile o un poco de jugo de limón para darle un sabor diferente.

Preparación

1. Prepara los vegetales

Lava muy bien todos los vegetales.

Corta el zucchini verde y el amarillo en trozos pequeños. Corta la zanahoria en tiras delgadas, las habichuelas en trozos y separa el brócoli en pequeños ramilletes.

Cortar los vegetales en tamaños relativamente pequeños ayuda a que se cocinen rápidamente sin perder completamente su textura.

2. Prepara el cerdo

Corta el cerdo en pequeños trozos o tiras.

Condimenta ligeramente con sal y pimienta negra.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

Agrega el cerdo y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado por fuera y completamente cocido por dentro.

Retíralo de la sartén y resérvalo mientras preparas los vegetales.

3. Cocina la pasta

Pon a hervir suficiente agua con un poco de sal.

Agrega la pasta y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.

Antes de escurrirla, reserva aproximadamente ½ taza del agua de cocción.

Escurre la pasta y déjala a un lado.

4. Saltea los vegetales

En la misma sartén donde cocinaste el cerdo, agrega la cucharada de aceite restante.

Comienza con los vegetales que necesitan un poco más de tiempo de cocción: la zanahoria, el brócoli y las habichuelas.

Saltéalos durante unos minutos.

Después agrega el zucchini verde y el amarillo.

Es preferible que los vegetales conserven un poco de textura y no queden demasiado blandos. Además de mejorar el resultado final, esto ayuda a conservar sus colores.

Agrega el ajo picado hacia el final y cocina brevemente hasta que desprenda su aroma.

5. Une todos los ingredientes

Regresa el cerdo a la sartén.

Agrega la pasta cocida y la salsa de soya.

Mezcla cuidadosamente hasta que la pasta, los vegetales y los trozos de cerdo estén bien distribuidos.

Si notas que la pasta está demasiado seca, agrega poco a poco algunas cucharadas del agua de cocción que reservaste.

Prueba antes de añadir más sal, ya que la salsa de soya contiene bastante sodio.

Para terminar, agrega cebollín o cebolla verde picada y un poco de pimienta negra recién molida.

Un Plato Lleno de Color

Una de las cosas que más disfruto de esta receta es la variedad que encuentras en cada bocado.

En uno puedes encontrar cerdo con zucchini. En el siguiente, brócoli y zanahoria. Después aparecen las habichuelas entre los espaguetis.

Y visualmente, los propios ingredientes hacen que el plato resulte atractivo.

El verde intenso del brócoli y el zucchini, el naranja de la zanahoria, el amarillo del otro zucchini, las habichuelas verdes, la pasta y los trozos dorados de cerdo crean un plato lleno de color.

Hazla a Tu Manera

Esta también es una excelente receta para aprovechar los vegetales que ya tienes en casa.

¿No tienes brócoli?

Puedes utilizar pimentón.

¿No tienes habichuelas?

Prueba con arvejas chinas o espárragos.

También puedes agregar champiñones, cebolla, repollo, espinaca u otros vegetales que tengas disponibles.

La idea básica es muy sencilla:

Pasta + cerdo + muchos vegetales + una buena salsa.

Una vez entiendes esa combinación, puedes crear diferentes versiones de la receta sin tener que prepararla exactamente igual cada vez.

Desde La Cocina

A veces subestimamos la comida de todos los días.

Una buena comida no necesita veinte ingredientes, equipos costosos ni varias horas en la cocina.

A veces solo necesitas abrir el refrigerador, encontrar algunos vegetales, preparar un poco de cerdo y poner agua a hervir para la pasta.

Ingredientes sencillos por separado…

pero cuando llegan juntos al plato, pueden convertirse en algo realmente delicioso.

¡Buen provecho!